midi

Formules

du Chef

semaine

MARDI AU VENDREDI

12h - 14h  

ENTRÉES

SUGGESTIONS DU CHEF 12€ / 14€ / 16€

BURRATA CAPRESE

Burrata di bufala, carpaccio de tomates des Alpilles, à l’huile d’olive du Domaine.16€

LE VOYAGE
L'entremet au foie gras, litchi, sablé au cacao, condiment ananas-tomate & pickles de litchis. 21€

SALADE CEASAR
entrée. 14€  / plat. 18€


SALADE L’OPALE
entrée. 12€  / plat. 16€

FOLHA VEGGIE.png
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PLATS

CHEF'S MEAT or FISH. 21€ 

THE GREEN CHOICE

Weekly vegetarian specials. 18€

 

FILET DE BOEUF PONDICHÉRY

Roasted ORGANIC beef fillet with red pepper sauce
of Pondicherry and its garnish of the moment. 30€


 

CÔTE DE BOEUF  BLACK RUB

2 personnes

Côte de bœuf racée*, grillée, black rub, et fumée 
au Green Egg® avec ses accompagnements de saison 
et sauce chimichurri  (*selon arrivage, toute 
nos viandes sont d’origine Française). 78€

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DESSERTS

PETITS PLAISIRS
Les mini-desserts en dégustation. 3€ la pièce 

MALISSON

Macaron au calisson de Provence, kumquats confits au 
Marc de Provence de Romanin et sa crème glacée.
12€

 

FRUITS DE SAISON
Notre Sélection. 9€

brunch

tous les

Dimanches

DIMANCHES

11h30 - 14h  

Live Jazz

Entrées & Salades du Chef

Pains, fruits, charcuterie, fromages, salades, quiches, protéines premium, relishes, confitures, jus de fruits et pâtisseries.

Café, Thés et Cappuccino

Œufs, Omelettes,  Œuf Bénédict

Pancakes Maison & Gaufres

Bagel Saumon

45€ par adulte

24€ par enfant (-12 ans)

Coupe de Champagne 12€

Mimosa 12€

soir

Menu a la Carte

MARDI AU SAMEDI

19h - 22h  

ENTRÉES

DE L’OCÉAN AUX PYRÉNÉES
Gambas en tagliatelle au lard de Bigorre, vinaigrette de bisque au vieux Balsamique, condiment de tomate séchée et croustillant de jambon cru. 24€

CEVICHE MEDITERRANEA 
Ceviche de daurade à l’eau de tomate, 
pointe de rouille, grenade, menthe et tuile d’olive noire. 18€


LE VOYAGE
L'entremet au foie gras, litchi, sablé au cacao, 
condiment ananas-tomate & pickles de litchis. 21€


COULEUR D’ÉTÉ
Filet de maquereau mariné au citron vert, gingembre, poivre Tchulli et fumé minute, coulis framboise au Xérès, pickles d’oignon rouges et cromesquis de rillette cendré. 17€

VERANO
Velouté glacé concombre au lait de coco, tartare de tomate cœur de bœuf et crumble de tomate aux amandes torréfiées. 16€

CÔTE DE L’ASIE
Tataki de filet de bœuf, nouilles Soba, chutney de mangue et piment, coriandre et chips d’ail. 18€

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PLATS

ROUGET MARTÉGAL
Filet de rouget barbet à la poutargue, texture de fenouil:
en sucs, pickles, opaline et braisée. 28€


BAR À LA NIÇOISE
Bar de ligne au jus de ratatouille, panisses aux olives 
noires et fine ratatouille aux olives vertes. 36€


TRINITE PROVENÇALE
Les petits légumes de Provence farcis, fondue de tomates fraiches: Tomate ancienne au Scamorza affumicata, mini aubergine au caviar 
fumé et parmesan, courgette ronde au fromage de chèvre et menthe. 25€


PLUMA IBERICO
Pluma de porc Ibérique grillée et fumée au Green Egg, 
« cannelloni » de poivrons grillés au risotto de riz de Camargue et sauce piperade au piment d’Espelette. 32€


SOUS LES PINS
Carré de veau désossé en croûte d’herbes, artichauts 
violets en barigoule, rattes en deux façons, mini carottes fanes et jus veau carotte coriandre. 38€


FILET DE BOEUF PONDICHÉRY
ORGANIC beef fillet roasted with red pepper sauce Pondicherry and its garnish of the moment. 33€

CÔTE DE BOEUF BLACK RUB
For 2 people
Côte de bœuf racée*, grillée, black rub, et fumée 
au Green Egg® avec ses accompagnements de saison 
et sauce chimichurri. (*selon arrivage, toute nos viandes sont d’origine Française). 78€

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DESSERTS

MALISSON
Macaron au calisson de Provence, kumquats confits au 
Marc de Provence de Romanin et sa crème glacée
. 12€

YUZU ² 
Finger ivoire yuzu, crémeux citron, dacquoise 
matcha et gelée yuzu. 12€


BLAKARA
Biscuit et mousse de chocolat noir, insert caramel chocolat, strudel cacao et glace chocolat . 12€

NUANCE DE BLANC
Monochrome de lait de brebis et chèvre: en confiture, sorbet, biscuit vapeur, meringue et tuile givré. 12€

HISTOIRE DE PECHE ET COCO 
Rocher de coco au cœur coulant pèche verveine, gelée de pèche,  mousse et pèche pochée aux épices, sorbet coco. 12€

 
GOURMAND TEA OR COFFEE
12€

CHEESE SELECTION
BY FROMAGERIE D'EYGALIÈRES
14€

Nos créations sont faites maison avec des ingrédients locaux, spécialement bio. Veuillez informer notre équipe en cas d'allergies ou de restrictions alimentaires. Nous sommes vegetarian et vegan friendly.