midi

Formules

du Chef

semaine

MARDI AU VENDREDI

12h - 14h  

ENTRÉES

SUGGESTIONS DU CHEF 12€ / 14€ / 16€

BURRATA CAPRESE

Burrata di bufala, carpaccio de tomates des Alpilles, à l’huile d’olive du Domaine.16€

JARDIN D’INDOCHINE

Royal de foie gras, bouillon dashi 

à la bonite séchée, légumes

d’Asie et flétan fumé. 21€

SALADE CEASAR
entrée. 14€  / plat. 18€


SALADE L’OPALE
entrée. 12€  / plat. 16€

FOLHA VEGGIE.png
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PLATS

CHEF'S MEAT or FISH. 21€ 

THE GREEN CHOICE

Weekly vegetarian specials. 18€

 

FILET DE BOEUF PONDICHÉRY

Roasted ORGANIC beef fillet with red pepper sauce
of Pondicherry and its garnish of the moment. 30€


 

CÔTE DE BOEUF  BLACK RUB

2 personnes

Côte de bœuf racée*, grillée, black rub, et fumée 
au Green Egg® avec ses accompagnements de saison 
et sauce chimichurri  (*selon arrivage, toute 
nos viandes sont d’origine Française). 78€

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DESSERTS

PETITS PLAISIRS
Les mini-desserts en dégustation. 3€ la pièce 

MALISSON

Macaron au calisson de Provence, kumquats confits au 
Marc de Provence de Romanin et sa crème glacée.
12€

 

FRUITS DE SAISON
Notre Sélection. 9€

brunch

tous les

Dimanches

DIMANCHES

11h30 - 14h  

Live Jazz

Entrées & Salades du Chef

Pains, fruits, charcuterie, fromages, salades, quiches, protéines premium, relishes, confitures, jus de fruits et pâtisseries.

Café, Thés et Cappuccino

Œufs, Omelettes,  Œuf Bénédict

Pancakes Maison & Gaufres

Bagel Saumon

45€ par adulte

24€ par enfant (-12 ans)

Coupe de Champagne 12€

Mimosa 12€

soir

Menu a la Carte

MARDI AU SAMEDI

19h - 22h  

ENTRÉES

ENCORNET IBÉRIQUE

Encornet farcie aux petits légumes liés au
Parmesan, croustillant de pied de cochon
au jus de chorizo Ibérique. 16€

JARDIN D’INDOCHINE

Royal de foie gras, bouillon dashi à la bonite séchée, légumes d’Asie et flétan fumé. 21€

CAISSETTE DE CRABE DAÏKON
Charlotte de crabe aux herbes de notre potager 
et radis Japonais Daïkon, vinaigrette au citron, 
miel de Provence et curcuma. 16€

 

ENTRE TERRE ET MER

Langoustine au lard de Bigorre en cannelloni de blette,fèves de soja Edamame et petit pois à la marjolaine et bouillon de langoustine à la cardamome. 19€

 

FLEUR & CHIOGGIA

Fleur de courgette croustillante,
soufflée au tourteau, gaspacho de betterave
à la pomme verte, brunoise de betterave Chioggia
et pomme granny
. 17€

 

ULTIMATE GREEN

Œuf de poule bio en coquille de pain sur son nid de 
légumes vert printanier, purée de petit pois au wasabi et pignons de pins. 16€

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PLATS

SAINT PIERRE PRINTANIER

Saint Pierre confit à huile d’olive aromatique, purée de petit pois, radis glacés, oignons grelots, bouillon de cosses à l’estragon relevé au saucisson sec. 36€

RASCASSE PASTORALE

Rascasse grillée, fricassée de légumes primeurs, abricots aux graines de tournesol torréfiés et aïoli citronné. 27€

FLEUR ORIENTAL

Fleur de courgette farcie a la ricotta et épinard,
semoule parfumé à la cannelle, haricot verts,
espuma de curry rouge. 24€

 

VEAU ESPRIT ROSSINI

Tournedos de filet de veau lardés,
raviole de polenta à la truffe, asperges vertes
et jus de veau truffé. 38€

 

AGNEAU AURELIA

Carré d’agneau de Provence en croûte d’herbes du Potager et Parmesan, mousseline de pomme de terre au Gorgonzola, asperges braisées au jus. 36€

FILET DE BOEUF PONDICHÉRY

ORGANIC beef fillet roasted with red pepper sauce Pondicherry and its garnish of the moment. 33€

CÔTE DE BOEUF BLACK RUB

For 2 people

Côte de bœuf racée*, grillée, black rub, et fumée 
au Green Egg® avec ses accompagnements de saison 
et sauce chimichurri. (*selon arrivage, toute nos viandes sont d’origine Française). 78€

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DESSERTS

MALISSON

Macaron au calisson de Provence, kumquats confits au 
Marc de Provence de Romanin et sa crème glacée
. 12€

HAPPY FRAMBOISE

Biscuit Succès aux amandes, mousse chocolat sabayon, croustillant Gianduja et insert framboise. 12€

BLACK PEARL

Sphère chocolat, ganache dulce, compoté mangue
au poivre Sichuan, mousse légère au chocolat des Caraïbes lactée, lait coco vanillé. 12€

GREENIE GRIOTTE

Entremet brownie pistache, crémeux 
et chantilly ivoire pistache et griottes marinées. 12€

 

FANTAISIE DE PROVENCE

« Cannoli » d’ abricot lavande, textures d’abricots 
et crème glacée à la lavande. 12€

 

GOURMAND TEA OR COFFEE

12€

CHEESE SELECTION

BY FROMAGERIE D'EYGALIÈRES

14€

Nos créations sont faites maison avec des ingrédients locaux, spécialement bio. Veuillez informer notre équipe en cas d'allergies ou de restrictions alimentaires. Nous sommes vegetarian et vegan friendly.