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Midi

DEGUSTATION MENU

Haute Bistronomie creations from our evening menu

STARTER - MAIN COURSE - DESSERT. 49€

MENU DU JOUR

entrées

SALADE SOLEIL
Falafels, figues, pickles de concombres, tomates cerises confites, mesclun et vinaigrette yahourt menthe. 14€

 

CAISSETTE DE CRABE
Charlotte de crabe aux herbes de notre potager et radis  japonais Daïkon, vinaigrette au citron, miel de Provence et curcuma. 17€

 

‘NOSUSHI’
Sur un lit de riz japonais, gravelax de thon fumé, 
mayonnaise wasabi, gingembre confit, 
pickles de shitakés brulés, radis noir et Daïkon. 16€

 

GAMBERINE
Tagliolini aux gambas, pulpe de courgette à l‘ail confit et tomates cerises. 16€

 

plats

L’UNIQUE
Burger de poulet pané style Cajun, guacamole, oignon confit et fromage Princess Alicia Victoria.  Servi avec frites fraiches et salade verte. 21€

 

FREGOLA SARDA
Risotto de pâtes Fregola Sarda aux légumes niçois grillés et pistou. Copeaux de chèvre des Alpilles. 21€

 

CABÍRIO
Cabillaud en viennoise d’herbes du potager, riz rouge de Camargue et légumes croquants à la grecque. 24€

 

FILET DE BOEUF BIO
Filet de bœuf Bio français, grillé et fumé au Green EGG, texture de carotte et mille-feuille de pomme de terre, sauce vinaigrette méditerranéenne ou poivre Pondichéry. 36€

 

desserts

PETITS PLAISIRS
Les mini-desserts en dégustation. 3€ la pièce

 

LE PIC DU MONT VENTOUX

Variation autour du lait de Provence : en confiture, sorbet, biscuit vapeur

et meringue. 12€


FRUITS DE SAISON
Notre Sélection. 9€

 

Soir

Brunch du Dimanche

 

Entrées & Salades du Chef

Pains, fruits, charcuterie, fromages, salades, quiches, protéines premium, relishes, confitures, jus de fruits et pâtisseries.

Café, Thés et Cappuccino

Œufs, Omelettes,  Œuf Bénédict

Pancakes Maison & Gaufres

Bagel Saumon

54€ par adulte
24€ par enfant (-12 ans)

04 90 26 10 00

Nos créations sont faites maison avec des ingrédients locaux, bio. Veuillez informer notre équipe en cas d'allergies ou de restrictions alimentaires. Nous sommes vegetarian et vegan friendly.

entrées

CÔTÉ D’ASIE

Tataki de filet de bœuf, nouilles soba, chutney de mangue, piment confit, coriandre et chips d’ail. 18€

 LE GRAND BLEU

Homard bleu en mayonnaise de bisque, tomates épicées et consommé safrané. 33€ 

 

LA PERUANA

Sur un lit crémeux d'épices et d'herbes, ceviche de dorade sébaste sauvage

marinée au citron, leche de tigre au lait de coco légèrement épicé, patate douce, glace guacamole et croustillant de tapioca. 18€

 

 CAPRESE CONTEMPORAINE

Tomate mozzarella di bufala

en texture, sorbet pastèque basilic et

tuile olive noire. 17€

 TORTEMAGGIO

Tortellini au pecorino, ricotta et menthe,

tomates cerises confites et émulsion citronnée. 16€

plats

LOTTE DU PÊCHEUR

Lotte cuite au beurre d’algues, fenouil confit au citron et couteaux farcis aux coquillages. 36€

 

 ENTRE TERRE & MER

Maigre rôtis dans une feuille de speck, sauce gremolata, « tartine » de polenta aux légumes grillés d’été. 29€

 

 ÉTUDE EN ROUGE

Betteraves en textures et saveurs, accompagnées de ses délicieux gnocchis en trompe l’œil et framboises. 24€

 

 L’ARTISHOW

Tempura d’artichauts, petits violets farcis au chèvre des Alpilles et sa déclinaison d’artichauts. 26€

 

 COMO LA PLUMA

Pluma de cochon ibérique grillé, jus au chorizo, inspiration de patatas bravas et poivrons grillés marinés. 32€

 

 FILET DE BOEUF BIO

Filet de bœuf Bio français, grillé et fumé au Green EGG, texture de carotte et mille-feuille de pomme de terre,

vinaigrette méditerranéenne ou poivre Pondichéry. 36€

 

 CÔTE DE BOEUF BLACK RUB

Côte de bœuf de Galice maturée, grillée black rub, fumée au Green EGG,

texture de carotte et mille-feuille de pomme de terre, sauce vinaigrette méditerranéenne ou poivre Pondichéry.

96€ - 2 personnes

desserts

LE PIC DU MONT VENTOUX

Variation autour du lait de Provence : en confiture, sorbet, biscuit vapeur

et meringue. 12€

 

 ARTEMISE

Pavlova framboise, crémeux d’estragon

et son sorbet framboise. 12€

 

 DU CITRONNIER

Citron de la Côte d’Azur en déclinaison : macaron,confit au thym, sorbet et biscuit. 12€

 

 CHOCOBOMB

Bombe chocolat noir Caraïbe. 12€

 

 COLLECTION COLORÉE

Collection pêche en entremet, au

sirop verveine du jardin et glace lavande. 12€

 

 Thé ou Café Gourmand

12€

 

La Sélection de la Fromagerie

d’Eygalières

14€