midi

Formules

du Chef

semaine

MARDI AU VENDREDI

12h - 14h  

ENTRÉES

SUGGESTIONS DU CHEF 1 / 2 / 3
Les spéciaux hebdomadaires. 9€/12€/16€ 

BURRATA CAPRESE

Burrata di bufala, carpaccio de tomates des Alpilles, à l’huile d’olive du Domaine. 15€

MONSIEUR MAQUEREAU

Maquereau mi-cuit façon « pomme à l’huile », sauce rouille. 14€

SALADE CÉSAR
entrée. 14€  / plat. 18€


SALADE L'OPALE
entrée. 12€  / plat. 16€

PLATS

VIANDE ou POISSON DU CHEF
Les spéciaux hebdomadaires. 21€ 

SUGGESTION VERTE

Les spéciaux hebdomadaires. 18€

 

LA PROVENCE IBÉRIQUE
Rable de lapin, gambas et palourdes, et chorizos ibériques sur une paella revisitée. 27€

 

FILET DE BOEUF PONDICHÉRY

Le filet de bœuf « BIO » rôti sauce au poivre rouge de Pondichéry et sa garniture du moment. 30€


CÔTE DE BOEUF TOUM

Côte de bœuf racée, grillée et fumée au Green Egg® avec ses accompagnements de saison et créme d’ail libanese « Toum »  à la Provençale (*selon arrivage). 39€

DESSERTS

PETITS PLAISIRS
Les mini-desserts en dégustation. 2,5€ la pièce 

MALISSON

Notre dessert signature. Macaron et calisson de Provence  revisités à la façon L’Opale. 12€

 

FRUITS DE SAISON
Notre Sélection. 9€

brunch

tous les

Dimanches

DIMANCHES

11h30 - 14h  

Pains, fruits, charcuterie, fromages, salades, quiches, protéines premium, relishes, confitures, jus de fruits et pâtisseries.

Café, Thés et Cappuccino

Œufs, Omelettes,  Œuf Bénédict

Pancakes Maison & Gaufres

Bagel Saumon

39€ per person

Coupe de Champagne 8€

Mimosa 9€

soir

Menu a la Carte

MARDI AU SAMEDI

19h - 22h  

ENTRÉES

NIÇOISE NEW STYLE

Gravelax de thon, jaune d’œuf parfait, poivron grillé,  mini tomate manzana confite, mayo anchois, brisure olive,  PDT gaufrette, oignon rouge pickles, salsa haricot vert aux herbes, frisée et pousse, caramel vinaigre. 15€

ULTIMATE RED

Variation de légumes de saison rouges en  différentes façons: grillé, pickles, cuit au sel. 14€

CÔTÉ DE L’ASIE
Tataki de filet de boeuf, nouille soba, chutney de mangue et piment, coriandre et chips d’ail. 18€

 

BACALAO TOMATO

“Pan con tomate”, bacalao, structure de tomate,  salsa aux coquillages et cristalline de fleur de courgette. 18€


CEVICHE FAÇON L’OPALE

Ceviche de daurade au lait de coco et citron vert du Brésil, piment, coriandre, guacamole et pop-corn à l’estragon. 15€

PLATS

BAR BARBARO

Dos de Bar cuit sur peau, sauce crémeuse au vin blanc  et Poutargue, variation autour l’artichaut en  différentes textures et saveurs. 30€

MA DAME TAPIOCA

Croustillant de tapioca, ratatouille de légumes  d’ici façon caponata et écume curry. 18€

MERLUCINI

Merlu rôti, yogourt à la menthe, tomate confite,  spaghetti et mousseline de courgette,  et arancini aux zestes de citron. 24€

 

LA PROVENCE IBÉRIQUE

Rable de lapin, gambas et palourdes, et chorizos ibériques sur une paella revisitée. 27€

 

AGNEAU DE PROVENCE

Selle d’agneau de Provence cuit à basse température, Taglioni maison aux pousses d’épinard, ail et mini tomate Manzana confite.  24€

FILET DE BOEUF PONDICHÉRY

Le filet de bœuf « BIO » rôti sauce au poivre rouge de Pondichéry et sa garniture du moment. 30€

CÔTE DE BOEUF TOUM

Côte de bœuf racée, grillée et fumée au Green Egg® avec ses accompagnements de saison et créme d’ail libanese « Toum »  à la Provençale (*selon arrivage). 39€

DESSERTS

LA CRÈME “CATA”

Crème Catalane aux épices et agrumes, façon crème brulée,  accompagnée de ses fruits et sa crème pochée. 12€

FRAISIER D’ÉTÉ

Fraisier roulé façon L’Opale, crème vanille, confiture  fraise Mara des bois, citron vert. 12€

MALISSON

Macaron et calisson de Provence revisités à la façon L’Opale. 12€

 

DÔME TROPICAL

Mousse entremet chocolat, genoise cacao,  cœur

mangue passion, croustillant praliné, gels et coulis tropicaux. 12€

 

ÉCLAIR XL

L’éclair à la rencontre du Paris-Brest,  pralinée, caramel et amandes torréfiées. 12€

THÉ OU CAFÉ GOURMAND

12€

LA SÉLECTION DE FROMAGE

12€

Nos créations sont faites maison avec des ingrédients locaux, spécialement bio. Veuillez informer notre équipe en cas d'allergies ou de restrictions alimentaires. Nous sommes vegetarian et vegan friendly.

#DomaineLaPierreBlanche

accueil@domainelapierreblanche.com

2950 Route D'Orgon - Eygalières

+33 (0)4 90 26 10 00

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Pictures by Thierry Teisseire - Regis Cintas-Flores - Ken Bekaert - Pablo Silva