midi

Formules

du Chef

semaine

MARDI AU VENDREDI

12h - 14h  

ENTRÉES

COULEURS D'AUTOMNE

Butternut confit, figue au vin rouge, champignons des bois, noix, mesclun et chips de butternut, vinaigrette vin rouge, figue huile de noix.16€

TARTINE GOURMANDE

Tartine gourmande au porcelet et oignon confit basilic et olive noir, jus parfumé à la cardamome.16€

THON & NINE

Minute de thonine grillé, salade de légumes croquants aux parfums d’Asie.16€

CABIHO

Le fondant de chèvre et emmental,

aux légumes confits avec ça salade mesclun, granny smith et noix. 14€

SALADE CÉSAR
entrée. 14€  / plat. 18€


SALADE L'OPALE
entrée. 12€  / plat. 16€

PLATS

VIANDE ou POISSON DU CHEF
Les spéciaux hebdomadaires. 21€ 

SUGGESTION VERTE

Les spéciaux hebdomadaires. 18€

 

LA PROVENCE IBÉRIQUE
Rable de lapin, gambas et palourdes, et chorizos ibériques sur une paella revisitée. 27€

 

FILET DE BOEUF PONDICHÉRY

Le filet de bœuf « BIO » rôti sauce au poivre rouge de Pondichéry et sa garniture du moment. 30€


CÔTE DE BOEUF GAUCHO

Côte de bœuf racée*, grillée et fumée au Green Egg® avec ses accompagnements de saison et sauce chimichurri 
(*selon arrivage). 39€

DESSERTS

PETITS PLAISIRS
Les mini-desserts en dégustation. 2,5€ la pièce 

MALISSON

Notre dessert signature. Macaron et calisson de Provence  revisités à la façon L’Opale. 12€

 

FRUITS DE SAISON
Notre Sélection. 9€

soir

Menu a la Carte

MARDI AU SAMEDI

19h - 22h  

ENTRÉES

COULEURS D'AUTOMNE

Butternut confit, figue au vin rouge, champignons des bois, noix, mesclun et chips de butternut, vinaigrette vin rouge, figue huile de noix. 16€

LE COUCHER DU SOLEIL

Le carpaccio de betterave cuite au sel, comté fumé,  œuf poché, émulsion au vin rouge et chips de betteraves. 18€

CÔTÉ DE L’ASIE
Tataki de filet de boeuf, nouille soba, chutney de mangue et piment, coriandre et chips d’ail. 18€

 

LE VOYAGE

L’entremet de foie gras, litchi, sablé au cacao,
condiments ananas / tomate ananas
et pickles de litchi. 21€


CEVICHE FAÇON L’OPALE

Ceviche de daurade au lait de coco et citron vert du Brésil, piment, coriandre, guacamole et

pop-corn à l’estragon. 16€

PLATS

LOTTIMBOCA

Lotte rôtie dans une feuille de jambon cru  et basilic, tempura ultra fenouil, pousses d’épinards et sauce Tonnato. 33€

HALA RISO

Risotto Carnaroli aux champignons des bois 
et copeaux de Manchego à la truffe. 24€

MARSEILLE MON AMOUR

Rougets et encornets au jus de bouillabaisse, 
mini fenouils et nuage de rouille. 27€

 

LA PROVENCE IBÉRIQUE

Rable de lapin, gambas et palourdes, et chorizos ibériques sur une paella revisitée. 27€

 

LE PORCELET DU VENTOUX

Le porcelet en deux façons : braisé en

croquette et côtelettes grillées, 
mini carottes fanes rôties et sauce Gribiche.  28€

FILET DE BOEUF PONDICHÉRY

Le filet de bœuf « BIO » rôti sauce au poivre rouge de Pondichéry et sa garniture du moment. 30€

CÔTE DE BOEUF GAUCHO

Côte de bœuf racée*, grillée et fumée au Green Egg® avec ses accompagnements de saison et et chimichurri sauce (*selon arrivage). 39€

DESSERTS

brunch

tous les

Dimanches

DIMANCHES

11h30 - 14h  

Pains, fruits, charcuterie, fromages, salades, quiches, protéines premium, relishes, confitures, jus de fruits et pâtisseries.

Café, Thés et Cappuccino

Œufs, Omelettes,  Œuf Bénédict

Pancakes Maison & Gaufres

Bagel Saumon

45€ par adulte

24€ par enfant (-12 ans)

DÔME EXOTIQUE

Dôme de bavarois coco, gingembre, accompagné 
d’une mousse de fruits tropicaux et gel exotique.
12€

 

ROUGE MATCHA CHA CHA

Choux craquelin rouge, cœur de fruits rouges, candy pétillant, mousse chocolat blanc, framboises et sponge cake thé matcha. 12€

 

MALISSON

Macaron et calisson de Provence 

revisités à la façon L’Opale. 12€

 

 

UN DEUX TROIS

Finger de dacquoise noisette, mousse de chocolat, cœur crémeux caramel. 12€

 

 

POIRE MONSIEUR

Le feuilleté caramélisé aux poires fumées. 12€

THÉ OU CAFÉ GOURMAND

12€

LA SÉLECTION DE FROMAGE

DE LA FROMAGERIE D'EYGALIÈRES

15€

Coupe de Champagne 12€

Mimosa 9€

Nos créations sont faites maison avec des ingrédients locaux, spécialement bio. Veuillez informer notre équipe en cas d'allergies ou de restrictions alimentaires. Nous sommes vegetarian et vegan friendly.

#DomaineLaPierreBlanche

accueil@domainelapierreblanche.com

2950 Route D'Orgon - Eygalières

+33 (0)4 90 26 10 00

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Pictures by Thierry Teisseire - Regis Cintas-Flores - Ken Bekaert - Pablo Silva - Claire Macintyre - Curious Provence