midi
Formules
du Chef
semaine
MARDI AU VENDREDI
12h - 14h
ENTRÉES
COULEURS D'AUTOMNE
Butternut confit, figue au vin rouge, champignons des bois, noix, mesclun et chips de butternut, vinaigrette vin rouge, figue huile de noix.16€
TARTINE GOURMANDE
Tartine gourmande au porcelet et oignon confit basilic et olive noir, jus parfumé à la cardamome.16€
THON & NINE
Minute de thonine grillé, salade de légumes croquants aux parfums d’Asie.16€
CABIHO
Le fondant de chèvre et emmental,
aux légumes confits avec ça salade mesclun, granny smith et noix. 14€
SALADE CÉSAR
entrée. 14€ / plat. 18€
SALADE L'OPALE
entrée. 12€ / plat. 16€



PLATS
VIANDE ou POISSON DU CHEF
Les spéciaux hebdomadaires. 21€
SUGGESTION VERTE
Les spéciaux hebdomadaires. 18€
LA PROVENCE IBÉRIQUE
Rable de lapin, gambas et palourdes, et chorizos ibériques sur une paella revisitée. 27€
FILET DE BOEUF PONDICHÉRY
Le filet de bœuf « BIO » rôti sauce au poivre rouge de Pondichéry et sa garniture du moment. 30€
CÔTE DE BOEUF GAUCHO
Côte de bœuf racée*, grillée et fumée au Green Egg® avec ses accompagnements de saison et sauce chimichurri
(*selon arrivage). 39€

DESSERTS
PETITS PLAISIRS
Les mini-desserts en dégustation. 2,5€ la pièce
MALISSON
Notre dessert signature. Macaron et calisson de Provence revisités à la façon L’Opale. 12€
FRUITS DE SAISON
Notre Sélection. 9€
soir
Menu a la Carte
MARDI AU SAMEDI
19h - 22h
ENTRÉES
COULEURS D'AUTOMNE
Butternut confit, figue au vin rouge, champignons des bois, noix, mesclun et chips de butternut, vinaigrette vin rouge, figue huile de noix. 16€
LE COUCHER DU SOLEIL
Le carpaccio de betterave cuite au sel, comté fumé, œuf poché, émulsion au vin rouge et chips de betteraves. 18€
CÔTÉ DE L’ASIE
Tataki de filet de boeuf, nouille soba, chutney de mangue et piment, coriandre et chips d’ail. 18€
LE VOYAGE
L’entremet de foie gras, litchi, sablé au cacao,
condiments ananas / tomate ananas
et pickles de litchi. 21€
CEVICHE FAÇON L’OPALE
Ceviche de daurade au lait de coco et citron vert du Brésil, piment, coriandre, guacamole et
pop-corn à l’estragon. 16€


PLATS
LOTTIMBOCA
Lotte rôtie dans une feuille de jambon cru et basilic, tempura ultra fenouil, pousses d’épinards et sauce Tonnato. 33€
HALA RISO
Risotto Carnaroli aux champignons des bois
et copeaux de Manchego à la truffe. 24€
MARSEILLE MON AMOUR
Rougets et encornets au jus de bouillabaisse,
mini fenouils et nuage de rouille. 27€
LA PROVENCE IBÉRIQUE
Rable de lapin, gambas et palourdes, et chorizos ibériques sur une paella revisitée. 27€
LE PORCELET DU VENTOUX
Le porcelet en deux façons : braisé en
croquette et côtelettes grillées,
mini carottes fanes rôties et sauce Gribiche. 28€
FILET DE BOEUF PONDICHÉRY
Le filet de bœuf « BIO » rôti sauce au poivre rouge de Pondichéry et sa garniture du moment. 30€
CÔTE DE BOEUF GAUCHO
Côte de bœuf racée*, grillée et fumée au Green Egg® avec ses accompagnements de saison et et chimichurri sauce (*selon arrivage). 39€

DESSERTS
brunch
tous les
Dimanches
DIMANCHES
11h30 - 14h
Pains, fruits, charcuterie, fromages, salades, quiches, protéines premium, relishes, confitures, jus de fruits et pâtisseries.
Café, Thés et Cappuccino
Œufs, Omelettes, Œuf Bénédict
Pancakes Maison & Gaufres
Bagel Saumon
45€ par adulte
24€ par enfant (-12 ans)
DÔME EXOTIQUE
Dôme de bavarois coco, gingembre, accompagné
d’une mousse de fruits tropicaux et gel exotique. 12€
ROUGE MATCHA CHA CHA
Choux craquelin rouge, cœur de fruits rouges, candy pétillant, mousse chocolat blanc, framboises et sponge cake thé matcha. 12€
MALISSON
Macaron et calisson de Provence
revisités à la façon L’Opale. 12€
UN DEUX TROIS
Finger de dacquoise noisette, mousse de chocolat, cœur crémeux caramel. 12€
POIRE MONSIEUR
Le feuilleté caramélisé aux poires fumées. 12€
THÉ OU CAFÉ GOURMAND
12€
LA SÉLECTION DE FROMAGE
DE LA FROMAGERIE D'EYGALIÈRES
15€
Coupe de Champagne 12€
Mimosa 9€